虾皮炒茄子怎么做好吃（茄子虾皮的家常做法简单）

备好虾皮和茄子，茄子用滚刀状切块，泡在盐水10分钟，这样做主要是为了防止茄子变黑，炒出来颜色更漂亮，不容易老变黑

把茄子挤出水分，锅热倒油，放葱姜蒜些许，正常炒茄子

炒到7.8成熟时倒入虾皮，继续翻炒

快熟装盘的时候，撒入青椒丁和葱段调色调味增香，一道特别下饭菜的虾皮茄子做好啦！

先将茄子削片泡于水里，再将蒜头剁碎，侍用。虾皮也清洗干净。热油爆香蒜蓉，倒进茄子急速翻炒，加调味料，加适量的水焖一下，芶芡，倒进虾皮，继续翻炒，最后，撒上葱花。这样一盘色香味俱全的下饭菜就做好了。