熥馒头能底下不沾水是因为在蒸制之前，将熟的大米浆或滚烫的水淋在蒸锅底部，然后放入生面团，使其与腰团分离，不直接接触锅底而导致粘连，从而实现底不沾水的效果。
不过如果蒸制的时间过长，还是会发生粘连的现象。
在传统的烹饪中，还可以采用铺上垫子或蒸笼布的方法，使熥馒头与锅底隔开，也可以避免底下沾水的问题。
总的来说，使用适当的蒸制方法，可以使熥馒头底下不沾水，烹饪出美味可口的食物。
为了让熥馒头底下不沾水，可以采取以下措施：
1. 使用蒸锅布或蒸锅纸：在蒸锅中放置蒸锅布或蒸锅纸，然后将熥馒头放在上面蒸制，可以有效防止熥馒头底部沾水。
2. 预热蒸锅：在蒸熥馒头之前，将蒸锅预热一段时间，这样可以让蒸锅达到适当的温度，使熥馒头蒸熟时底部更加干燥，减少沾水的可能性。
3. 控制蒸制时间：熥馒头的蒸制时间不宜过长，一般在10~15分钟左右，过长会导致熥馒头底部过于湿润，增加沾水的风险。
4. 将熥馒头放置在竹蒸篮或其他透气性好的容器中蒸制，这样可以让蒸汽更好地流通，减少底部沾水的可能性。
总的来说，要让熥馒头底下不沾水，需要注意蒸锅的预热、使用蒸锅布或纸、控制蒸制时间等因素，同时可以采用透气性好的容器来蒸制。
