老隐记鱼香肉丝制作方法(鱼香肉丝最正宗的做法老式)

老隐记鱼香肉丝制作方法(鱼香肉丝最正宗的做法老式)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-06 15:15:34

老隐记鱼香肉丝制作方法

食材清单

鸡胸肉 1块 、 胡萝卜 半根 、 木耳 适量 、 尖椒 1个 、 香菜 1把 、 郫县豆瓣 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 料酒 1勺 、 淀粉 适量 、 醋 2勺 、 耗油 1勺 、 糖 2勺 、 盐 1勺 、 十三香 1勺 、 鸡蛋 1个

烹饪步骤

1/12

准备食材,木耳泡发切丝,尖椒切丝,胡萝卜切丝,备用。

2/12

香菜切断备用。

3/12

鸡胸肉切丝,加蛋清,料酒,淀粉,油抓匀备用。

4/12

准备调料汁:生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,醋2勺,糖2勺,盐1勺,十三香1勺,少量清水。

5/12

准备好水淀粉。

6/12

起锅多放油,加鸡丝划炒。

7/12

将鸡丝炒至变色后,盛出控油备用。

8/12

另起锅烧油,加郫县豆瓣炒出红油。

9/12

加入木耳丝,尖椒丝,胡萝卜丝炒熟。

10/12

加入炒好的鸡丝翻炒均匀,加入调料汁翻炒均匀。

11/12

加入香菜段翻炒均匀,加入水淀粉收汁。

最后一步

出锅啦!

1/8 取1个碗,加入半碗水,依次放入盐,糖,醋,生粉及酱油调匀备用,

2/8 其它食材切丝或切末;

3/8 里脊肉切丝,加入盐,鸡粉胡椒粉生粉加少许水

4/8 抓至发粘腌制10分钟;

5/8 锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛出备用;

6/8 锅中留底油爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香,

7/8 依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后,再加入香菇,青椒,最后加入大葱及肉丝,

8/8 倒入鱼香汁翻匀即可出锅。

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