霉豆酱最正宗的做法（焖霉豆酱的制作方法教程）

食材：霉黄豆500克、红椒1斤、红烧酱油适量、食盐适量、黄姜1块、八角粉少许、黑胡椒适量。

做法：杭椒摘去根蒂清洗干净，控干表面的水分，切成小碎丁，黄姜切碎；放入容器中，加红烧酱油、食盐、八角粉、黑胡椒粉等调料，充分搅拌均匀；放入霉黄豆，再次充分拌均匀，静置一个晚上，装入瓶中，发酵半个月；锅中添食用油，烧热后放入葱姜、八角、香叶、桂皮和花椒粒，将发酵好的酱一同倒入，小火慢慢熬，过程中不停翻炒，直到熬至浓稠的状态，关火后晾凉，装入瓶中保存即可。