发酵的霉黄豆酱的做法（老式黄豆酱发酵做法）

1.

首先准备黄豆500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，再放入黄豆500克，用中火煮至沸腾。

3.

开锅以后再煮十分钟即可。

4.

十分钟以后直接捞出沥干水分。

5.

接着再准备一个干净的笼布，把黄豆500克放入其中，上面系上口子，不要把黄豆撒出来。

6.

然后放到缸里面，缸里面尽量多放一些稻草。

7.

接着再盖上一层帘子，是为了更好的发酵出黄豆酱，捂上4到5天即可。

8.

五天以后直接将黄豆拿出来，这样的黄豆上面已经拉丝状态。

9.

接着再用工具将黄豆捣烂发酵七天，如下图所示。

10.

七天以后再用棍子搅拌一下，发酵的霉黄豆酱已经做好了，如下图所示。