干爆兔子的家常做法（兔子的做法最正宗的做法）

原料:活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。

做法：

1、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。

2、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。

兔子肉切成兔丁，食指大小，兔子肝和肾先取出备用

只把兔丁冷水时放入，煮沸，去掉血水，捞出沥干水分

备好配料，生姜、干辣椒、油酥辣椒、花椒、冰糖、香料

炒锅内放油，放入沥干水的兔丁，爆干，快起锅前放入兔肝一起爆干，捞出待用

炒锅内放油，放入干辣椒、花椒、姜、冰糖、香料，搅拌均匀，记住要小火

放入爆干的兔丁，加盐炒匀，记住要小火，出锅前放入油酥辣椒，鸡精，芝麻

出锅装盘