鱼头怎么炖汤才好喝（怎样炖鱼头汤才能又白又嫩）

主料：鱼头1个

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，豆腐1块

调料：油适量，盐少许

1. 准备食材：鱼头一个一劈二、老豆腐一块，葱丝姜丝蒜末适量，一个葱段三片生姜小葱少许

2. 将鱼头放在容器内，放入准备好的葱丝，姜丝、蒜末、料酒腌制15分钟，腌好后捞出洗净沥干水分。

3. 锅内烧油，油热下入鱼头煎至八九成熟。

4. 煎好的鱼头放入砂锅内，加入开水，炖一小时后的鱼头汤已经有一点白色了，接着将准备好的豆腐切成小块放入锅内，继续炖半小时，出锅后再撒上一点葱花

材料：鱼头1/2个、葱1根、姜3到5片、淡味黄油1小杯装、料酒少许、盐1/2汤勺、橄榄油少许、香菜

做法

1. 将油倒入烧热的锅中

2. 将鱼头正反面煎2分熟

3. 倒入开水

4. 放入葱、姜

5. 开锅后用小火慢炖，汤会变奶白色

6. 倒入少许料酒

7. 将淡味黄油加入汤里，香喷喷地出锅啦