红泡椒怎么做（自制红色泡椒的正宗做法）

主料：辣椒2大盆

辅料：盐适量、野山椒1瓶、白醋适量、老盐水适量、花椒适量

1、辣椒洗干净把水沥干。

2、准备一个大坛子。

3、熬制一大锅花椒水，熬好后，把煮过的花椒和香料全部拿出来，只要花椒水。

4、等花椒水凉完以后把老盐水和野山椒一瓶和熬制的花椒水融为一体，放适量盐和少量白醋，花椒3把，小米辣椒适量。

5、先把辣椒装进坛子里。

6、在把花椒水全部倒进坛子里，盖上盖子。

7、泡好的辣椒。

用料：朝天椒、盐、蒜、白酒、姜、白糖、白醋。

做法：

1、将收好的辣椒风干；

2、烧开盐水，将辣椒稍微过水，捞起备用；

3、准备好瓶子，加入小半瓶水，再放入辣椒；

4、再放十粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋四分之一瓶，如果不够水位可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀；

5、为防止辣椒向上浮起脱离水平，可用一重物将辣椒压下水面；

6、封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，腌一个月到一个半月即可。