广式焖牛杂技巧与配料

用料

牛腩 400g

土豆 300g

糖 40g

老抽 40g

酱油 40g

蚝油 2g

麻油 10g

菜籽油 40g

红葱头 3个

青葱 少许

八角 2个

香叶 两片

桂皮 少许

花椒 少许

干辣椒 2个

姜 4片

蒜 4瓣

盐 4g

胡椒粉 少许

水 300克

做法步骤

1、准备食材，牛腩先抄水去除血沬。

2、糖熔化成焦糖色。

3、倒入牛脯挂糖浆上色。盛出备用。

4、油热，加入八角桂皮葱等固体配料，炒香。

5、加入牛腩翻炒。加入酱油老抽盐等调料，翻炒。

6、转移到高压锅。

7、倒入水，高压锅压12-15分钟。

8、撒上葱花，再来一碗白米饭，非常香