扇贝炒秋葵的做法如下：
秋葵洗净在开水中焯烫30秒，过凉备用。
扇贝肉焯烫30秒，沥干水分备用。
秋葵去蒂切小段；胡萝卜、小辣椒切丁；葱蒜切片，姜切丝。
油微温倒入白糖，小火炒至糖冒泡变色。
倒入扇贝肉、葱姜翻炒。
烹料酒，倒入生抽、胡萝卜炒匀。
倒入辣椒、秋葵翻炒。
加蚝油，滴美极鲜味汁，放蒜片翻炒均匀出锅。
扇贝炒秋葵是一道传统的中式菜肴，结合了鲜美的扇贝和清爽的秋葵，下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 扇贝：适量
- 秋葵：适量
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 辣椒：适量（可根据个人口味添加）
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蚝油：适量
- 淀粉：适量
- 高汤或清水：适量
步骤：
1. 扇贝准备：将扇贝切成两半，切割成两片。洗净后用盐、料酒和淀粉腌制片刻，提鲜爽味。
2. 秋葵准备：将秋葵洗净，去掉尾部的硬皮，切成段或整个使用，根据个人口味。
3. 烹饪过程：
- 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆炒出香味。
- 加入扇贝，迅速煎至两面微黄。
- 加入适量酱油、生抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入秋葵，快速翻炒至变色。
- 倒入适量的高汤或清水继续翻炒，最后加入蚝油进行调味。
- 最后用淀粉勾芡，使汤汁略微变稠即可。
注意事项：
- 炒制时火候要掌握好，不要过火，以免扇贝和秋葵煮老失去脆嫩口感。
- 食材的调味可以根据个人口味进行微调，增添料酒、盐、胡椒粉、酱油等，调整出适合自己的味道。
希望以上做法对您有所帮助，祝您做出美味的扇贝炒秋葵！
