1. 土豆去皮洗净，用擦板擦成细丝。
2. 加入1勺盐，拌匀，腌制10分钟后，攥去水份。
3. 把攥去水份的土豆丝放案板上，用刀剁成碎粒。
4. 把猪五花肉切碎，再剁成肉泥。
5. 把肉泥和土豆碎粒混合，加入生抽、老抽、胡椒粉、香油、熟油、味精拌匀。
6. 把白菜切碎，挤干水分后加入肉末中，再次揉抓均匀，馅料就调好了。
7. 把土豆泥分成若干等份，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧饺子皮即可。
小贴士：饺子皮要擀得尽量薄一些，这样口感更好。煮饺子的时候要加入少许盐和油，防止饺子粘锅。
1、将四五个土豆（两人吃 ）用蒸锅蒸熟；
2、将蒸熟的土豆剥皮，放入盆内，先用勺子捣碎，在用勺子的背部反复搅拌直至成为泥状；
3、炒锅内盛少量油（最好是动物油，我们老家一般用羊油，特香），不要多，能少给土豆泥上色即可；
4、油开后将备好的肉沫放入锅内炒熟，放盐，五香粉花椒味精等调料，千万不要放酱油。土豆泥入锅搅拌，同时放入和肉沫同量的葱花，一起炒，注意不要时间太长，这主要不是在炒，只是将土豆泥和油等均匀搅拌，尽量不要使土豆泥变色；
5、土豆泥拌好后下火，咱们的馅儿就做好了；
6、作饺子皮就不用说了吧，饺子皮做好就是包了；
7、煮的时候看饺子在锅里膨胀就刚合适，佛则容易开膛；
8、盛饺子在碗里，视口味放醋，酱油，辣椒油，蒜泥。
