臭鱼怎么做好吃（北方正宗臭鱼的做法）

步骤 1

鲈鱼2条洗净沥干水分后600克

步骤 2

用刷子蘸盐抹在鱼身上，再撒上葱花姜末

步骤 3

每一条都包上保鲜膜(臭味不会跑出来)

步骤 4

压了5斤重物，这样鱼肉更紧实。

10号: 室外温度34度，室温30度，放阴凉地方，晚上去掉重物(压了10个小时)放入冰箱冷藏。

11~16号:阴雨，室外22~26度，因为外出所以继续冷藏(这个温度可以室温保存)。

17号:阴雨，室外20~26度，室温保存

18号:阴雨，室外16~23度

室温保存

步骤 5

19号:今天取出

步骤 6

洗净，肉质光洁很有弹性

步骤 7

1:臭鲈鱼洗净沥干水分

2:热锅热油，入鱼煎至金黄

3:放入姜丝，少许葱花，蒜瓣，小米辣(可不放)，生抽，蚝油，香醋，适量开水(淹没鱼身大半处)，煮开后放糖，尝尝味道，适合口味就好，稍微收一下汁，再撒一点葱花，出锅。

将臭鱼组成汤。加上香菜和各种葱姜蒜，味道特别好，最后出锅前撒入黑胡椒粉。