鱼杂怎么做鱼籽不散（鱼杂鱼籽正宗做法）

为了让鱼籽煮熟而不散掉，可以按以下步骤进行：

材料：新鲜的鱼杂（例如鱼肚、鱼头等）、姜片、葱段、料酒、盐、生抽

步骤：

1. 准备好鱼杂，把鱼籽取出来洗净备用。

2. 把鱼杂放入锅中，加入清水，加入姜片、葱段、适量的料酒，煮沸。

3. 把火调低，让鱼杂慢炖煮30分钟左右，让鱼杂中的血水尽量排出来。

4. 把调味料加入锅中，调入盐和生抽，一起搅拌均匀。

5. 把鱼籽轻轻地放入锅中，不要搅拌或者用铲子翻动，让鱼籽自然煮熟。

6. 煮约5分钟左右，看到鱼籽颜色变白并且没有透明感，就可以关火了。一定要注意鱼籽中心的部分是否熟透，否则口感会影响整个鱼杂菜的口感。

7. 最后，盛出煮好的鱼杂，装入碗中，淋上煮好的鱼汤即可食用。

以上步骤可以使得鱼籽不散掉，并且在煮好后保持其原来的形状，口感更加丰富。