辣白菜的保存一般是要放在冰箱的保鲜里，如果没有条件的话，可以放在阴凉的地方，但是不能保鲜膜去封，因为这样容易变坏，并且辣白菜食用最佳时候是腌制三天后吃。
辣白菜最好腌制完成尽快吃完， 这样对身体好， 因为辣白菜放久了会产生不好的物质。
保存方法如下
1.真空包装袋保存
现在在超市有专门的真空包装袋售卖，真空包装袋里也有配套的工具，可以将里面的空气抽出。因此腌制好的辣白菜可以直接按分量封装在真空包装袋里面，然后将其里面将里面的空气抽掉，用专门的塑封机将袋子口封好，这样一袋一袋的，就像大家平时吃的真空包装的食物一样，可以放置非常久的时间，而且想吃的时候拿一包出来就可以了，非常的方便。
2.保鲜冷藏
现在一些比较智能的冰箱都有专门的冷藏保鲜区，它有独立的温度和湿度控制，因此会比普通冷藏的效果更好，保存的时间更久。因此可以把腌制好的辣白菜分袋装在保鲜袋里面，或者分盒放在保鲜盒里面，然后放到冰箱的冷藏保鲜区进行冷藏保鲜保存，这样的话放上很长时间都是没有问题的。
3.冷冻保存
如果腌制的大白菜足够多，而且实在冷藏区放不下的情况下，可以将辣白菜按分量冷冻保存。冷冻的时候注意要连汤汁和辣白菜一起放进去冷冻，想吃的时候只要放在常温下化开就可以吃了，同样口味也非常的好。
