生切牛肉的方法（切牛肉的正确方法图解大全）

顺着牛肉的纹理切。想要煮好的牛肉或者是生牛肉切出来不碎，一定要先找到牛肉的纹理，然后用比较快的刀顺着牛肉的纹理来切，这样切出来的熟牛肉看上去才好看，摆盘也比较好。而顺着纹理切的生牛肉煮起来也会更加嫩一些。所以只有顺着纹理切才不会把牛肉切碎。

1、切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手。

2、首先观察牛肉的纹路。

3、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。

4、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。

5、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。

6、要想牛肉更加鲜嫩，还需要腌制。首先将牛肉放入碗中，再加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉,等牛肉拌好后，腌制二十分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。