糖糕炸出来发硬是由于烫面的面与水比例不对,面没有烫匀,还有烫面的时候没有加入食用油,烫面没充分揉匀,最后面粉选择错误等这些原因导致的。 具体内容烫面的面与水比例不对:你用面的一半水烫面,也是所谓面烫的挺软,但炸出来比烙饼还硬。正确的比例是,水面白糖比例为200:100:10,按这样配比就不会硬。
面没有烫匀,里有有面疙瘩:正确的做法是水开后,把面分次便倒入开水中,便搅拌,搅到没有面疙瘩很均匀。 烫面时候没有加入油,导致很硬。我们可以在烫面的时候,加入一点食用油。
可能是由以下原因导致的：
1. 煮的时间过长：糖糕在进行第一次煮沸时，需要控制好时间，否则会导致面团过度煮烂，使得糖糕在后续炸制时变得硬邦邦。
2. 油温不够高：糖糕在炸制时，需要将油温控制在适当的范围，如果油温不够高或油锅不够大，面团就会吸收过多的油分，导致糖糕变得硬邦邦。
3. 面团松弛不充分：在制作面团时，需要让其充分松弛，如果没有完成这个步骤，面团就容易失去弹性，从而导致糖糕变得硬。
4. 面团中加水过多：在制作糖糕的时候，面团中加水的量需要适中，加水过多会导致糖糕过于湿润，而且在炸制过程中，会导致糖糕中的水分产生膨胀，从而使得糖糕变得硬邦邦。
