【原料】光鸡750克,肥猪肉片75克,辣椒粒20克,葱粒15克,姜片和葱条各40克,切去头尾的蒜子50克,绍酒50克,蚝油50克,老抽20克,白糖10克,味精10克,精盐少许,淡汤200克,湿蹄粉15克,胡椒粉少许
【制作过程】
1、把光鸡烫过,去净细毛后,再烫一次,然后涂上老抽。
2、武火烧瓦罐,下猪油煮至沸时,放入蒜子炸透,去油后,放入肥猪肉、姜片、葱条,下鸡煎至二边呈金黄色,溅入绍酒,加淡汤,调入味精、精盐、蚝油、白糖等各味料,把鸡煮至熟。把鸡斩件,砌于碟中。
3、武火烧镬数分钟即可.
【原料】光鸡750克,肥猪肉片75克,辣椒粒20克,葱粒15克,姜片和葱条各40克,切去头尾的蒜子50克,绍酒50克,蚝油50克,老抽20克,白糖10克,味精10克,精盐少许,淡汤200克,湿蹄粉15克,胡椒粉少许
【制作过程】
1、把光鸡烫过,去净细毛后,再烫一次,然后涂上老抽。
2、武火烧瓦罐,下猪油煮至沸时,放入蒜子炸透,去油后,放入肥猪肉、姜片、葱条,下鸡煎至二边呈金黄色,溅入绍酒,加淡汤,调入味精、精盐、蚝油、白糖等各味料,把鸡煮至熟。把鸡斩件,砌于碟中。
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