怎么才能把鸽子炖烂(鸽子炖不烂怎么补救)

怎么才能把鸽子炖烂(鸽子炖不烂怎么补救)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-15 11:54:32

怎么才能把鸽子炖烂

1、食材:雏鸽250克、天麻10克、盐3克、味精2克、料酒5克、大葱15克、姜10克。

2、将鸽宰杀干净,洗净外皮。

3、肉鸽开腹,去内脏,洗净血水,入沸水中焯过。

4、炖碗内放入净鸽、火腿、天麻、清汤、葱段、姜片,上笼蒸2小时,取出。拣去葱姜,加入精盐、味精调味即成。

鸽子肉并不是很难炖烂,一般市场上卖的都是乳鸽,用普通锅半个小时就炖好了,如果专门买的老鸽子最好用高压锅

山药鸽子汤

1.提前准备的食材:老鸽子两只,山药500克,红枣6颗,枸杞10粒,生姜2片。

2.先将鸽子清理干净剁块放锅里焯水去腥,如果不喜欢剁块的也可以整只炖汤,山药削皮切成段。

3.把焯过水的鸽子放入砂锅,加入山药,红枣,生姜,再倒入适量的水,水可以多加点,因为在炖的过程中会挥发一部分水份。

4.大火汤烧开,改小火慢炖一个半小时左右,再加入枸杞,适量的盐炖上10分钟即可出锅。

因为这是老鸽子,时间就要炖长一些。炖鸽子汤千万不能心急,要小火慢炖,这样炖出来的鸽子肉非常软烂,汤汁也好喝,而且有营养。

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