干酵母乳酸菌发面的方法和用量

干酵母乳酸菌发面的方法步骤：

1. 自制酸奶加入酵母粉，混匀后加入全麦面粉搅成稠面糊。

2. 盖上盖子（或包上保鲜膜），室温放置4-24小时发酵。夏天温度高时发酵快，时间可短些，冬天时间温度低时发酵慢，时间可长些，比如隔夜发酵。

3. 加入全麦面粉，揉成光滑不粘手的面团。可加入红菜汁做成揉出红色面团，加入熟紫薯泥揉出紫色面团，加入青汁粉揉出绿色面团，后加入胡萝卜或南瓜可揉出黄色面团。

4. 揉好的面团放入盆中，盖好盖子或包好保鲜膜，室温发酵1-10小时。

5. 发酵好的面团体积会膨胀到原来2-3倍，揭开会有明显的蜂窝组织。

6. 面团排气，取出，放入撒有面粉的案板上。

7. 揉面，排出面团中的空气，切成大小均匀的小剂子

8.方形小剂子可直接放入蒸笼，揉成圆形，再放入蒸笼。