苏帮菜指什么菜

指苏州本帮菜。

是苏菜中苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜。苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“南甜”风味，选料严谨，制作精细。特色菜肴有：姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。