河南豌豆粉浆怎么发酵的（河南粉浆的发酵方法）

1制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水,待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。

2兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。

3装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。

豌豆粉浆的制法方法。

步骤1准备好100g豌豆粉。

2，加入300g水，搅拌均匀。

3，锅里倒入400g水，然后烧开，把搅拌均匀的豌豆粉水。很快速地搅拌几分钟，呈透明糊状。

4，关火，倒入容器，待冷却成型。

5，成形后轻轻的反扣6，刮丝备用，准备好调料：姜蒜水、油辣椒、葱花、酱油、醋、一点点盐。

7搅拌均匀即可享用。