大块红烧肉的食谱(大块红烧肉的正宗做法大全)

大块红烧肉的食谱(大块红烧肉的正宗做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-07 16:22:45

大块红烧肉的食谱

材料:

五花肉500克

生姜3片

葱1根

料酒1汤匙

冰糖30克

酱油1汤匙

老抽1/2汤匙

清水适量

步骤:

五花肉切成2厘米大小的块,葱切段,姜切片。

锅中加入清水,放入五花肉块和姜片,大火烧开后撇去浮沫,加入料酒,煮至五花肉变软,约10-15分钟。

捞出五花肉,沥干水分备用。

锅中加入少许油,放入冰糖,小火煮至冰糖溶化,出现焦糖色泡沫,加入五花肉块,翻炒均匀,使五花肉裹上糖色。

加入酱油和老抽,翻炒均匀。

加入葱段和适量清水,水量刚好没过五花肉块。

大火煮沸后转小火,盖上锅盖,煮约40-50分钟,或者直到汤汁浓稠,肉烂熟即可。

  姜切成片,蒜切片,胡萝卜切滚刀块,小葱切葱花,锅中加清水烧开,放五花肉煮10分钟捞出,晾凉切成方块,锅中倒油,油温烧至7成热,放五花肉块煸炒至微焦,放入料酒、生抽、姜蒜片、八角、香叶、冰糖炒匀,加清水、老抽煮开,倒炖锅中焖20分钟,加胡萝卜块焖25分钟,放鸡精盛出即可。

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