大块红烧肉的食谱（大块红烧肉的正宗做法大全）

材料：

五花肉500克

生姜3片

葱1根

料酒1汤匙

冰糖30克

酱油1汤匙

老抽1/2汤匙

清水适量

步骤：

五花肉切成2厘米大小的块，葱切段，姜切片。

锅中加入清水，放入五花肉块和姜片，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒，煮至五花肉变软，约10-15分钟。

捞出五花肉，沥干水分备用。

锅中加入少许油，放入冰糖，小火煮至冰糖溶化，出现焦糖色泡沫，加入五花肉块，翻炒均匀，使五花肉裹上糖色。

加入酱油和老抽，翻炒均匀。

加入葱段和适量清水，水量刚好没过五花肉块。

大火煮沸后转小火，盖上锅盖，煮约40-50分钟，或者直到汤汁浓稠，肉烂熟即可。

　　姜切成片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，小葱切葱花，锅中加清水烧开，放五花肉煮10分钟捞出，晾凉切成方块，锅中倒油，油温烧至7成热，放五花肉块煸炒至微焦，放入料酒、生抽、姜蒜片、八角、香叶、冰糖炒匀，加清水、老抽煮开，倒炖锅中焖20分钟，加胡萝卜块焖25分钟，放鸡精盛出即可。