做炸酱面 黄豆酱可以代替干黄酱吗（用黄豆酱做的炸酱面酱的配方）

做炸酱面时黄豆酱可以代替干黄酱。炸酱里一定要有肉丁，先将五花肉切成肉丁在锅里炒变色加葱姜蒜爆炒一会加生抽料酒干黄酱或黄豆酱白糖炒至美变红色加开水，爆至酱熟加味精出锅拌熟面即炸酱面。

不可以代替干黄酱的，正宗的炸酱面，是要用干黄酱做炸酱的酱料的还有五花碎肉丁，各种菜码，黄豆酱也可以炸酱，但是有点不好吃。