江苏扬州羊肉汤的做法（鼓楼羊肉汤的正宗做法）

江苏扬州羊肉汤是一道传统的汉族名菜，属于淮扬菜系。它选用当地的山羊，用传统的方法烹制，汤鲜味美，肉质鲜嫩。以下是江苏扬州羊肉汤的做法： 材料：山羊腿肉 500 克、生姜 2 片、葱段 2 段、料酒 1 汤匙、白胡椒粉 1/4 茶匙、盐适量、水适量

做法：

将山羊腿肉洗净，切成 2 厘米见方的小块。

锅中加入适量的水，放入羊肉块、生姜、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮 5 分钟，捞出沥干水分备用。

将煮过的羊肉块放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮 2 小时。

加入白胡椒粉和盐调味，再炖煮 10 分钟即可。

温馨提示：

煮羊肉时，要加入足够的水，以免煮干。

煮羊肉的时间要根据羊肉的老嫩程度来定，一般需要 2-3 小时。

炖煮时不要频繁翻动羊肉，以免肉质散开。

最后加盐调味，以免过早加盐使肉质变老。

以上是江苏扬州羊肉汤的做法，希望对您有所帮助。

先把羊肉拙下水，然后放入锅里放姜和葱，再加点水先大火闷煮