鲮鱼丸子的正宗做法（广东鲮鱼丸子的正宗做法视频）

材料：

鲮鱼600公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉70公克，糖2公克

做法：

1.将鲮鱼去除中间的鱼刺后，再去除掉鱼皮。

2.切成数个鱼块后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。

3.加入所有的调味料后一起搅拌均匀，即为鲮鱼鱼浆。

4.将鱼浆放在容器内，再用手拿起鱼浆不断的摔打数次，直到鱼浆变为较结实为止。

5.取一锅，在锅中放入约7分满的水，以中火将水煮开。

6.将作法4的鱼浆用手捏出数个圆球状，直接边捏丸子边丢入正好滚沸的锅中煮熟后捞出即可。

正宗做法如下。鲮鱼一条清洗干净把鱼片开取出鱼肉，挑出鱼刺把鱼肉剁碎，剁成鱼泥，放入碗中加入一个鸡蛋清，少许淀粉搅拌均匀。

锅热放油，放葱，姜末炒香，再倒入切好的冬瓜片一盘，加入适量的水五香粉，水开后穿入鱼丸，烧煮片刻，加入食用盐，香油可食用。