大明虾的家常做法（白灼虾是开水下锅还是冷水）

大明虾500克、橄榄油适量、盐2克、番茄酱2汤匙、熟芝麻适量、小葱适量、生姜适量、蒜适量、白糖1汤匙

1、大明虾解冻后洗净，剪去虾须。

2、准备调料(番茄酱 熟芝麻 蒜片 姜片，葱花)。

3、用刀把明虾开背后挑去虾线。

4、热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香。

5、再把虾加入转中火煎熟后捞起。

6、另起锅下入番茄酱(要用不粘锅)。

7、炒出香味。

8、倒入开水烧开后。

9、加入盐调味。

10.再加入白糖调整酸味，尝试一下味道，边加边调整。

11、再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅。

12、装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌。

1、大虾背部剪开，剔掉肠泥，不必剥壳。冲洗一下，沥干再用纸巾吸干。

2、蒜头拍扁。平底锅用中火烧热，倒入油，爆香蒜头和姜片，然后捡掉。

3、改小火，放入虾，把底部煎黄，撒一半盐，翻面再煎，再撒一半盐。

4、再加盐拌匀平均淋在虾上，盖上锅盖，小火焖到虾变红而且不透明即可。

5、盛到盘中排好，把锅中酱汁淋在上面，放些香菜装饰，冷食热食皆可。