四川板油糖酥的做法（四川油酥的正宗做法视频）

用料

肥肉 一斤  

鸡蛋 三个  

干淀粉 一斤  

菜籽油 三斤  

红糖 半斤  

熟芝麻 适量  

糖酥的做法

全肥肉，切粗丁

淀粉加鸡蛋，不要一点水

调成浓稠的糊状，加入肉丁

油烧大热，关成小火，肉丁一个一个放入

炸至金黄

滤油出来，放入淀粉蛋液碗里，和匀，保证每个都沾满

再一个个的放入，重复强调一次：用小火

不要粘连到一起了，一块一块的

再滤出来，加入淀粉蛋液碗中，让每一块再次裹上淀粉蛋液，

这是第三次炸制了，记得小火慢慢炸

金黄了，滤起来，其实现在吃都很酥脆了，只是没有甜味

锅留底油，小火

加入切碎的红糖

小火熬制，不断搅拌

我也不能说啥程度就是好了，用一个去试试，沾一点点，吹吹，如果糖色亮了，就好了

关火，加入炸好的酥脆，不断的拌匀

加一勺左右刚才的热油

不断拌匀，撒熟芝麻，拌匀，不断的铲，用电风扇吹冷，要不会沾连到一块的

咬开一个，肉呢？肉呢？哈哈，肥肉融化了，所以好酥脆啦