潮州山哥豆腐鲫鱼汤做法(潮汕山哥鲫鱼木瓜汤的正确做法)

潮州山哥豆腐鲫鱼汤做法(潮汕山哥鲫鱼木瓜汤的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-07 15:49:25

潮州山哥豆腐鲫鱼汤做法

用料:豆腐一块,鲫鱼 2-3条,咸菜 适量,金针菇 1小把,香菜 2根,枸杞 数十粒,肉丸 10来个,胡椒粉 少量,盐 适量,油(猪油) 适量

做法步骤

步骤 1

豆腐与鱼洗净后切块,如果小条则不需要。然后加适当盐或者鱼露腌制一下哦。

步骤 2

金针菇切去根部,泡一下盐水。

步骤3

煮一锅清水,水开加一点猪油或者食用油。

步骤 4

然后再倒入肉丸和金针菇。

步骤 5

加入咸菜。

步骤 6

倒入腌制好的豆腐与鱼。

步骤 7

添加一点胡椒粉去腥。

步骤 8

加少许盐,毕竟咸菜和腌制的豆腐鱼都有咸味了。

步骤 9

加一点枸杞。

步骤 10

还有一点蒜头碎。

步骤 11

最后撒上香菜。关火

食材:

豆腐一盒、鲫鱼一条、葱1段、黄酒1勺、酱油1勺

1、备菜备料

2、鲫鱼要洗干净哦

3、整根葱洗干净,蒜切块,打结放入鱼腹中

4、少量酱油,适量黄酒,抹遍鲫鱼两边,十分钟后翻面。黄酒有助于去腥。酱油有助于入味。

5、倒去多余的黄酒酱酒,在两边撒上面粉,这样在油炸的时候不容易使鱼皮破碎。

6、冷锅热油,油烧开一点

7、倒入鱼,不要马上翻面,不然容易破坏鱼皮,过几十秒再翻面哦

8、翻面一直煎炸到

9、待鱼两边都是金黄色后,加入少量开水炖一下

10、很快,汤汁就变成奶白色,

11、继续加开水,淹没鲫鱼为止,大火炖

12、豆腐切块,切大块

13、水沸腾后倒入豆腐,继续炖五分钟之上

14、加入调料调味,注意之前用酱油腌锅一会鲫鱼,所以盐不用太多哦

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