做法

1首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

2 葱姜蒜切末，小葱切成段备用

3 在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用

4待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开

5等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜。

6 最后在锅中烧热油，淋上即可。
用料
里脊：一段
豆瓣酱/火锅底料：两勺、姜：三片
淀粉：三勺、生菜：四五片
料酒：三勺、蚝油：一勺
老抽：两勺、生抽：两勺
鸡蛋：一个、大蒜：三瓣
干辣椒：五个、糖：适量
盐：适量、花生油：适量
花椒：十棵、豆芽：一把
简单易做的水煮肉片的做法步骤
步骤 1
准备新鲜的里脊肉一段，片好之后放盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、姜片和一点油抓匀腌制，时间可以长一点，腌制久一点入味
步骤 2
把自己喜欢吃的配菜洗干净切好，依然容易熟的速度下锅焯熟，难熟的先焯
步骤 3
配菜焯好之后放入盘底铺好
步骤 4
换水重新煮开，开水煮滚开之后倒入肉片焯，肉片变色之后就可以捞起来放盘里了，切蒜泥和小葱叶放上去，吃辣的可以撒点辣椒面
步骤 5
下面来做红汤底，热锅倒油，油温七成热调小火放入干辣椒、花椒、蒜、两勺豆瓣酱或火锅底料翻炒出香味，注意火候，豆瓣酱和干辣椒很容易糊掉，水开后放盐调味
步骤 6
热锅放油，油开后倒在蒜泥上，表面一层浇匀，放点香菜就好了
