做馒头时放点糖有助于加速发酵，蓬松喧软。首先根据面粉多少，放一定比例的糖和酵母粉，用3O度左右温水将二者放入搅拌一下，再放置|0～20分钟，看到水已起泡泡，再加入面粉，和的稍硬点䒱的馒头有嚼头。比大概是一斤面粉5克糖5克酵母粉，天热可少放。
做馒头发面时放糖更利于发酵，缩短发酵时间！
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