一、用材:鸭蛋、白酒、八角、香叶、花椒各适量。二、方法步骤:
步骤1、首先挑选新鲜的鸭蛋,用清水浸泡,清洗干净。
步骤 2、把清洗干净的鸭蛋放在太阳底下晾晒,晒干表面的水分,也能更好的利于出油。
步骤3、准备一个干净无油无水的容器,倒入100克高度白酒。
步骤4、把鸭蛋放在白酒里滚一滚,放入坛子里,剩下的白酒都倒入坛子里。
步骤5、锅中倒入适量的雪水,加一些食盐,把八角、香叶、花椒都放入锅中,大火烧开,熬5分钟左右关火。
步骤6、熬好的雪水冷却后,倒进坛子中,水量没过鸭蛋。
步骤7、然后盖上盖子,密封好,放在阴凉通风的地方,隔几天把下面的鸭蛋和上面的鸭蛋交换一下位置,密封腌制一个月即可。