龙虾发酵料的配方（自制小龙虾发酵料配制方法）

所需材料：

- 龙虾壳和头（最好选用新鲜的）

- 盐

- 红辣椒粉

- 大蒜

- 姜

- 料酒

- 生抽

- 糖

- 米醋

- 香菜

- 青葱

制作步骤：

1. 将龙虾壳和头用清水冲洗干净，放入锅中加入足够的水，加入适量的盐和料酒，煮沸后煮10分钟左右，捞出备用。

2. 将煮好的龙虾壳和头晾凉，然后放入搅拌机中打成泥状。

3. 将龙虾泥放入一个干净的玻璃容器中，加入适量的红辣椒粉、大蒜、姜、生抽、糖、米醋，搅拌均匀。

4. 将盖子盖好，放入冰箱中进行发酵，一般需要24-48小时左右，直到发酵料呈现出微黄色和泡沫。

5. 在食用前，撒上香菜和青葱作为 garnish。

注意事项：

1. 龙虾发酵料的制作过程需要注意卫生，容器和工具要彻底清洗干净。

2. 龙虾泥中的调料可以根据个人口味进行调整，例如可以加入孜然粉、五香粉等。

3. 发酵料的发酵时间和发酵程度会影响到口感，可以根据自己的喜好进行调整。