牛蛙怎么做才是鲜懒 不会越煮越老（水煮牛蛙怎么做牛蛙还比较嫩）

放点蛋清要嫩一些的,可以放点姜去腥的

材料： 牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精 做法：

1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；

2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；

4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。 青椒牛蛙做法 材料:牛蛙一只,青椒,大蒜头 做法:1)把牛蛙洗干净切块,青椒也切块.2)热油锅,翻抄牛蛙,捞出.然后倒入新油少许,翻抄青椒,把牛蛙倒入一起抄,叫调味品(黄酒,盐,鸡精),加大蒜头,直到熟为止!望采纳！