主料：羊后腿肉500g，香菜一把
辅料：大葱一颗，孜然粉适量，辣椒粉适量
调料：精盐适量，一品鲜酱油适量，蚝油适量，胡椒粉适量，白糖少许
做法：
1.准备食材。
2.羊肉切小条
3.放入小盆里，用手抓松抓散，这一步为的是肉质更嫩更入味。
4.加入精盐少许，蚝油，东古一品鲜酱油，胡椒粉用手反复抓拌。
5.加入蛋清一个，继续抓拌，让调料和蛋清液充分的融入羊肉内，使肉质软嫩入味。
6.加入干淀粉继续抓拌均匀。
7.香菜切段。
8.大葱切葱花。
9.用香菜叶垫盘子底。
10.锅里加宽油，中火，油温五成热时下入肉条滑散，断生后马上捞出。
11.锅中留底油，下入葱花煸香
12.下入肉条和香菜，调小火或离火，加入少许精盐，蚝油，一品鲜酱油，胡椒粉，白糖少许，鸡精，改大火煸炒几下。
13.迅速加入孜然粉和辣椒粉煸炒几下既可出锅。
1、食材：羊肉片500克、孜然50克、洋葱150克、香菜20克、姜10克、盐5克、料酒13克、生抽15克。
2、羊肉片用开水快速焯一下捞起沥干水份，洋葱切丝，香菜切段，蒜姜切碎。
3、锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜、姜、花椒面炒香后，倒入羊肉片大火快速翻炒，再加入耗油，生抽，老抽，烹入料酒，快速翻炒。
4、倒入洋葱翻炒至五成熟，加入孜然和少许盐快速炒匀。
5、加入香菜后就关火，翻炒匀后出锅就可以了
