炸鱼翅怎么炸又酥又脆（正宗鱼翅的做法和配料大全）

原料：中翅、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、生抽、蚝油、十三香。

做法步骤：

第1步、食材：中翅（已清洗）、鸡蛋（已打入碗中）、淀粉、面包糠。

第2步、将鸡蛋打成蛋液，待用。

第3步、将已清洗的中翅放在案板上，用刀划上几刀。

第4步、放入大碗中。

第5步、随后，加1小勺半盐。

第6步、加1勺生抽。

第7步、加1勺蚝油。

第8步、加1勺十三香。

第9步、抓匀，腌制1个小时。

第10步、接着，将腌制好的中翅沾上淀粉。

第11步、拖上蛋液。

第12步、裹上面包糠。

第13步、全部弄好的中翅。

第14步、然后，下入油锅中炸制。

第15步、捞出。

第16步、最后，再复炸、炸至金黄捞出。

第17步、放在厨房纸吸油。

做法步骤

1、鱼清洗干净，把鱼肉和鱼骨分离。

2、鱼肉中倒入料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，胡椒粉，玉米淀粉等抓拌均匀。

3、锅里倒入适量的植物油，把鱼骨块，一块块放入油锅里，保持距离防止黏连。炸制一定要把水分挤干。

4、翻面炸制两面金黄即可。