原料：长芥菜、猪肉、香菇、虾皮、姜、蒜头、油、盐。
做法步骤：
第1步、准备:长芥菜。
第2步、泡洗干净。
第3步、准备好所需食材，芥菜切段，梗和叶分开放，泡发好的香菇，虾皮，猪肉，姜，蒜头。
第4步、热锅放油，下蒜头炒香。
第5步、放入芥菜梗先炒至断生。
第6步、再放入叶子炒软，然后先盛入汤锅里。
第7步、从新起锅放油，下姜片炒香，放入猪肉炒至变色有香味。
第8步、然后放入虾皮，香菇，调点盐炒一下下，添加适合的水大火烧开。
第9步、将汤倒入盛有芥菜的汤锅里，从新开火煮。
第10步、煮三至五分钟长芥菜很易煮冧，适当的调味即可。
用料
芥菜 一个（约500-600克）
虾米 10只
三层肉 10片
香菇 6个
干贝（可有可无） 20个
潮汕鱼露 4勺子
味精或鸡精 一勺
猪油 一大勺
潮汕芥菜煲的做法步骤
步骤 1
大菜洗净切块，怕苦的可以开水烫一下立马捞上来
步骤 2
提前泡好的香菇用猪油爆香
步骤 3
洗净的干贝跟虾米放香菇里面一起爆香
步骤 4
最后放大菜，翻炒菜变青绿色，下一大碗开水煲
步骤 5
盖上锅盖，大概20分钟，待大菜变软时，放鱼露跟味精，喜欢吃辣的可以滴几滴辣椒油
步骤 6
正宗的潮汕大菜煲就好了。
