一、和面
用一个面盆依据个人情况，倒入适量的面粉。这里提示大家一下，面粉最好选择高筋度的面粉，这样做出来的拽面有弹性有韧性，煮熟后不至于发软而折断。面粉里放少许的盐，放盐的作用使和好的面劲道有弹性。面粉里加入适量的凉水，冬天加温水，面与水的比例保持在6:4左右即可。和出的面团软硬适中，不要太软而使拽出的面没有弹性，和面硬了又会使拽面容易断，拽不出来。
二、醒面
和好的面要达到手光，盆光，和好的面团盖上盖子最好醒30分钟以上，如果有条件的话，可以提前一晚上和面，和好的面放冰箱转天拽面效果会更好。醒面的时候，中间再和两次面，这样能使面分子充分的结合在一起。
三、打卤
用料：西红柿、土豆、木耳、豆制品、胡萝卜、洋葱
调料：生抽、老抽、耗油、生姜、葱、花椒、五香粉、盐、淀粉
制作步骤：
把洗好的西红柿切丁、土豆去皮切丁，洗好的木耳去根撕成小块，豆制品泡发好洗净，切成菱形块，胡萝卜去皮切丁，洋葱去皮洗净切丁，葱斜刀切段。
2. 锅烧热加少许油，放入花椒、葱花油锅爆香后放入西红柿丁和土豆丁翻炒然后放入豆制品和木耳，放入老抽、生抽、少许盐（根据自己的口味适当加入），加入少许的耗油，翻炒片刻，放入适量的水。水的多少依据吃饭的人而定，可多可少。
3. 提前打好一个鸡蛋放入碗中，用筷子搅拌均匀，待锅汤水烧开后，转小火继续烧10分钟。待出锅前把打好的蛋液慢慢的淋入锅中，用勺子逆时针的边淋入蛋液边搅动，使蛋液成絮状，待蛋液成型后打入提前准备好的芡汁，使汤汁显得浓稠即可。
四、拽面
这是做拽面最重要的环节了，拽面做的好坏完全取决于拽面的准备过程，提前准备好稍大一些的面板，把和好的面放到面板上揉搓使面分子充分融合到一起，然后两手拽开拉长，反复的如此做，直至面拉长后不易断即可。然后把拉好的面擀开成长形薄饼状，用刀切成两厘米左右的长条形，两手分别捏住长条的两端，向两边把拽，一边拽一边掂，因为面加了盐,很劲道,很韧软，又有弹性，一般不会拽断，当拽得又薄又长时，放入滚开的锅里煮，然后再去拽另一条。
五、煮面
把拽好的面放入到烧开的热水锅中，烧开后浇一些凉水，使面更劲道，开两个滚后面基本就熟了，捞出浇上做好的卤撒香菜即可。
