刀鱼的炸法（油炸刀鱼的正确做法）

步骤1

解冻，去除头、背鳍，内脏及体内黑膜。

步骤2

备料，葱姜切碎。若无花椒粉也可用花椒粒碾碎代替。

步骤3

加入葱姜碎，大料，花椒粉，料酒，盐少许。

步骤4

搅拌均匀，腌制半小时。

步骤5

将腌制好刀鱼段去除调料备用。

步骤6

十成热油。油温不够热会腥的

步骤7

直接炸至外边金黄.1-2分钟依据肉薄厚而定。

步骤8

装盘。趁热食用。皮焦肉嫩，香香

刀鱼炸法如下：

将两条刀鱼去头尾去肠，切成均匀的段。

刀鱼放入盆中，加入姜片、胡椒粉、盐，腌制半个小时。

腌好的鱼沥干水分，撒上一层薄薄的干面粉，拌匀。

锅中加油，逐个放入鱼炸至表面硬壳捞出。

全部炸完后，锅里的油继续烧到七成热再放入鱼炸第二遍。

逐个炸至略深金黄色捞出即可。

以上就是刀鱼的炸法，希望对您有所帮助。