制作的凉糕可不可以用凉水（自制凉糕什么时候放石灰水）

做凉糕的时候，会用到凉水的。

在煮凉糕至少，会先用少量冷水把凉粉调开，等水滚了，再倒进去煮。

那么，为什么需要用冷调开凉粉呢？

第一，为了口感更好。用凉水调浆，充分让凉粉混在一起，倒去滚水里煮的时候，就不会有颗粒产生。

第二，能让颜色更好看，要是直接到凉粉下去煮，搅拌的时候除了会有些颗粒产生，颜色也不透亮。

第三，避免夹生，吃凉糕解暑，要是吃到没有完全化开的生凉粉，味道会大打折扣。