1、食材准备:鲤鱼鱼籽100克,花生油10毫升,食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。
2、鱼籽清洗好,注意不要弄破外面的薄皮。
3、鲤鱼洗净切块,葱姜蒜切好。用酱油,料酒,白糖,醋,盐,水等兑好汁。
4、锅内油热后放鱼和鱼籽,分别煎一下,然后盛出备用。
5、爆香葱姜蒜片,出香味后把鱼和鱼籽放进去,倒入兑好的汁,大火煮开后,盖盖子中火焖20分钟,等汤汁收稠就可以了。
6、中途不要翻面,如果觉得颜色不够,可以用勺子把汤汁盛起来浇在鱼肉上面。
鲤鱼鱼籽的家常做法如下
原料:新鲜鱼籽,鲜红朝天椒
辅料:葱,姜,蒜,糖,盐,料酒,生抽,醋,高汤。
做法:
1、鱼籽洗净沥干,用料酒,盐,腌5分钟。
2、姜,葱,蒜切大片。辣椒切2毫米小圈。
3、鱼籽稍微炸至一下,使表面凝固即可。
4、热锅烧油,葱姜蒜,炒香,下鱼籽,加生抽,少量糖,加高汤。烧开。
5、倒入砂锅,文火咕嘟,收汤汁。
6。起锅加香葱即可。