麦冬的功效是滋阴润肺、益胃生津、清心除烦，具有解热、消炎、镇咳、祛痰、强心、利尿、降血压、抗菌等作用。所以很多人用它来煲汤。麦冬煲鸡汤其实是很简单的，需要的食材也很好买得到，需要的材料是乌鸡，麦冬，盐。以下是麦冬煲鸡汤的做法：
1. 麦冬洗干净备用，如果可以放入枣，枸杞更好；
2. 将乌鸡处理干净斩块，汆去血水，最后将麦冬和鸡放入炖盅，加入4-5碗水，中小火炖2小时即可，若用高压锅，喷气后只需炖半小时即可。
3. 炖好后加入适量精盐即可。炖好汤后如果喝汤的老人比较多，在炖汤的时候尽量把鸡皮撕掉，或者炖好的汤用勺子打掉上面一层油。这样对老人的身体会比较好。麦冬属于养生的一种，经常食用对身体也很有帮助。
麦冬炖鸡汤步骤：
材料：材料母鸡半只 沙参4根 麦冬25克 生姜4片
2.砂锅注入冷水
3.倒入洗净的鸡块
4.麦冬生姜切片沙参切好备用
5.生姜放入锅内
6.倒入沙参和麦冬，再倒入料酒开大火待汤汁开后转小火慢煲80分钟。
7.起锅前倒入适量的盐巴
麦冬选购小窍门：
一等干货：呈纺锤形半透明体，表面黄白色，质柔韧；断面牙白色，有木质心，咀之有粘性。 二等干货：呈纺锤形半透明体，表面黄白色，质柔韧；断面牙白色，有木质心，咀之有粘性。 三等干货：呈纺锤形半透明体，表面黄白色，质柔韧；断面牙白色，有木质心，咀之有粘性。
