糖醋小排是怎么做的（糖醋小排的做法正宗做法）

热锅凉油，加点姜片，开始炸排骨。等排骨两边稍稍焦黄加冰糖。

等肉的颜色变红再加热水，调味（生抽，老抽，盐）。炖四十分钟后收汁即可。

糖醋小排是一道家常菜，做法简单，口感独特，深受人们喜爱。下面是糖醋小排的做法：

所需材料：

1.猪肋排500克

2.油适量

3.葱、姜适量

4.糖30克

5.醋50毫升

6.盐、料酒、生抽、老抽适量

7.清水适量

8.淀粉适量

9.小葱、红椒末适量（可选）

步骤：

1. 将猪肋排洗净，切成3厘米见方的小块。

2. 锅中倒油，加入葱姜爆香，放入肋排小块，煸炒至两面变色后盛出。

3. 锅中放入适量清水，加入糖、醋、盐、料酒、生抽、老抽烧开，再将煎好的肉块放入，烧开后转小火，焖煮至肉质软烂，待汁液浓稠后，淀粉勾芡。

4. 糖醋小排装盘时，可撒上少许小葱和红椒末作为装饰，即可食用。

小贴士：

1.可将猪肋排提前用淀粉、料酒、生抽腌制一小时，更入味口感更好。

2.炒完肉块后可放在沥干水分的纸巾上，吸干多余的油份，这样可以使得肉更加美味可口。

3.糖醋小排可以根据自己的口味调整糖、醋、盐的用量，增加或减少，多尝试几次就可以找到适合自己口味的配方。