潍坊汆鲅鱼的做法（莱州清汤鲅鱼的正确做法）

潍坊汆鲅鱼的制作步骤如下：

准备原料：面粉、大鲅鱼2条、五花肉250g。辅料：韭菜一把。调料：花椒一撮、生抽5汤匙、料酒1茶匙、开水5寸碗2碗、盐2茶匙、姜碎少许、葱油4汤匙、香油2茶匙。

将鲅鱼去掉内脏，去骨，用刀刮成鲅鱼蓉，加入打水果的机器中，稍微加一点水和盐，打成鱼蓉。

将打好的鱼蓉加入蛋清搅上劲，再加入少许淀粉搅打上劲备用。

将五花肉剁成泥，加入韭菜末、姜碎、盐、葱油、香油和生抽搅拌均匀，制成馅料。

将调好的馅料加入鱼蓉中，搅拌均匀。

在锅中烧开水，关小火，将鱼蓉挤成小丸子状下锅，用中小火慢慢汆熟。

等丸子飘起来就熟了，加盐和白胡椒面提味，撒上香菜即可出锅。

以上就是潍坊汆鲅鱼的主要制作步骤，希望能够帮到您。

是将鲅鱼做成丸子的一种美食 ，先将鲅鱼蒸熟 ，然后将鲅鱼的主刺提去。

然后将大鱼的肉用剁刀剁碎 ，加入葱姜 。盐味精，少量的胡椒粉去腥 。也可以放一点点白糖 起到提鲜的效果 。

然后将鲅鱼肉超一个方向搅拌 ，使鱼肉上劲。这样做出的丸子不会散。

然后锅内烧水 ，烧开后下入丸子 。用热水将丸子汆熟 。水汆鲅鱼丸就做好了 。