浇油更香，首先木耳的质地要好，东北的木耳品质比较好，容易泡发开，而且肉质厚实有嚼劲。
第二呢调料要拌得好，各种比例要得当，另外口味要略重一点，木耳吃起来才入味，也比较开胃。
除了原料和调料，第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了，要把一小把花椒爆出香味后，把花椒取出，把滚油烧天冒烟，然后嗤啦一声倒在蒜末和香菜等调料上
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