首先,将事先准备好的阳澄湖大闸蟹先洗净,再放入蒸锅内蒸至六成熟,起锅待用。其次,葱、蒜、姜、香菜、红辣椒切好,放入底油爆香待用,同时将生粉倒入盘中备用。
再次,把蒸好的螃蟹取出,去除蟹脐和肺切成二半,放入生粉中滚下。锅内适量放入油,把裹好的螃蟹放入油锅中,炸至金黄色控干油准备进入下一程序。
最后一个环节就是红烧了,先放入底油,加入煎好的螃蟹、盐、糖、醋、料酒、水,盖上锅盖至熟,然后放入之前爆香的作料,勾芡后一份香喷喷的红烧阳澄湖大闸蟹就算完工了 。
首先,将事先准备好的阳澄湖大闸蟹先洗净,再放入蒸锅内蒸至六成熟,起锅待用。其次,葱、蒜、姜、香菜、红辣椒切好,放入底油爆香待用,同时将生粉倒入盘中备用。
再次,把蒸好的螃蟹取出,去除蟹脐和肺切成二半,放入生粉中滚下。锅内适量放入油,把裹好的螃蟹放入油锅中,炸至金黄色控干油准备进入下一程序。
最后一个环节就是红烧了,先放入底油,加入煎好的螃蟹、盐、糖、醋、料酒、水,盖上锅盖至熟,然后放入之前爆香的作料,勾芡后一份香喷喷的红烧阳澄湖大闸蟹就算完工了 。
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