蛋脑是一道传统的中式早餐，以下是一种简单的蛋脑做法：
材料：
鸡蛋（2个）
面粉（适量）
水（适量）
食用油（适量）
盐（适量）
高汤或清汤（可以根据个人口味加入）
步骤：
准备一个大碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。
慢慢加入面粉，同时搅拌，直到面糊稠厚但仍然有一定的流动性。
慢慢加入水，继续搅拌，直到面糊变得均匀且细腻。面糊的稠度可以根据个人口感进行调整，加水可以增加松软度。
在平底锅上加热适量的食用油，将油均匀涂抹在锅底。
将面糊倒入平底锅，用勺子或铲子将面糊均匀地摊开成圆形薄片。
中小火煎熊烙，待底部变金黄色，上部凝固后，用铲子将蛋脑翻转，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色。
可以撒入适量的盐来调味。
可根据个人口味，加入高汤或清汤，或卷入蔬菜、肉类等作为馅料。
这种简单的蛋脑做法可制作出松软香脆的蛋脑。一旦掌握了基本的做法，可以根据个人口味增加不同的配料和调味品，丰富口感和风味。
用料:野鸡蛋8个，盐适量，鸡精适量，三鲜料（最好有这种配料）适量，清水适量
步骤:
将野鸡蛋打散打入碗中，留用;
砂锅中加入清水，放入调料盐，鸡精，三鲜料，大火煮开，将打好的鸡蛋倒入砂锅中，并用勺子在砂锅边轻轻搅动，约十秒左右关火，继续轻轻搅动至鸡蛋成型即可
