主料:猪前腿肉 辅料:大料 姜片叉烧肉的做法:猪前腿肉切成拳头大小的块,放入大料、姜片、酱油和黄酒,至少腌制2小时以上,油温7成热时,放入肉块,炸至颜色焦黄、外皮硬挺时捞出,放入高压锅,并把腌肉的汤汁倒入,再加几勺黄酒,小火压3-5分钟,然后连汤带肉倒入锅中,加白糖翻炒,炒至汤汁裹匀肉块关键点:1、尽量选择猪前腿肉 其瘦肉占90% 肥肉占10%2、 腌肉的调料:大料 姜片 酱油 黄酒3、小提示:肉腌好后 放入冰箱冷藏腌制时间越久 味道越好4、健康小提示:每公斤的肉制品可使用0.5到1.5克的红曲5、用高压锅压3-5分钟 注意火一定要小!6、炸肉时 不要急于翻动锅底以免油质浑浊 不利于再利用7、炒的时候 一定要用小火否则容易糊8、晾凉后再吃 味道更香