主料：猪前腿肉 辅料：大料 姜片叉烧肉的做法：猪前腿肉切成拳头大小的块，放入大料、姜片、酱油和黄酒，至少腌制2小时以上，油温7成热时，放入肉块，炸至颜色焦黄、外皮硬挺时捞出，放入高压锅，并把腌肉的汤汁倒入，再加几勺黄酒，小火压3-5分钟，然后连汤带肉倒入锅中，加白糖翻炒，炒至汤汁裹匀肉块关键点：1、尽量选择猪前腿肉 其瘦肉占90% 肥肉占10%2、 腌肉的调料：大料 姜片 酱油 黄酒3、小提示：肉腌好后 放入冰箱冷藏腌制时间越久 味道越好4、健康小提示：每公斤的肉制品可使用0.5到1.5克的红曲5、用高压锅压3-5分钟 注意火一定要小！6、炸肉时 不要急于翻动锅底以免油质浑浊 不利于再利用7、炒的时候 一定要用小火否则容易糊8、晾凉后再吃 味道更香
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