糕米烧麦的做法(广东糯米烧麦的家常做法)

糕米烧麦的做法(广东糯米烧麦的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-08 13:56:07

糕米烧麦的做法

步骤一:先将200克面粉先加入50克开水,在加入50克凉水和成半烫面。

步骤二:然后将糯米浸泡四个小时煮成糯米饭,晾凉备用。猪肉剁成肉馅。香菇,胡萝卜洗净切丁,准备好玉米粒。

步骤三:锅内加入猪油,个人认为猪油比植物油更香更适合调这个馅。油热放入葱姜炒香,加入准备好的肉馅蔬菜翻炒。

步骤四:加入准备好的糯米饭用盐、料酒、生抽、五香粉、蚝油、糖、鸡精调味。

步骤五:炒好的馅料盛出备用,然后将面团分割成和包饺子差不多大小的剂子。

步骤六:将其擀成圆形薄一点的皮,用勺子压出花边。手托着烧麦皮包肉馅料。然后用虎口收紧成石榴状。

步骤七:然后入锅大火蒸15分钟,等关火5分钟以后再揭盖食用。

所需食材

1、主料:糯米(600克) 猪肉(瘦)(150克) 小麦面粉(500克)

调料:白砂糖(25克) 猪油(炼制)(150克) 味精(25克) 酱油(100克) 黄酒(3克) 大葱(5克) 姜(5克)

2、糯米适量、饺子皮(烧卖皮)适量、香肠适量、腊肉适量、干香菇适量、冬笋1个、白果(干)适量、胡萝卜1根、松子适量、生抽适量、老抽适量、香油少许、白糖2克、五香粉适量

制作方法

做法一

⒈ 将糯米淘洗干净后,用冷水浸4至5小时;

⒉ 糯米沥去水分,上笼用旺火蒸熟;

⒊ 猪肉切成小丁;

⒋ 葱姜切末;

5. 烧热锅,放猪油,将肉丁下锅煸炒;

⒍ 加酱油,绍酒,白糖,葱姜末,味精,鲜汤烧沸;

⒎ 将糯米饭倒入锅内拌匀;

⒏ 待汤汁被糯米涨干时,加猪油拌和,出锅冷却,即成糯米馅心;

⒐ 将面粉放在盆中,加沸水150克左右,和成雪花片状;

⒑ 再加清水100克拌和揉匀,揉至面团光滑,搓成长条,摘成每只15克左右的坯子;

⒒ 坯子用擀面棍擀成直径9厘米左右,荷叶形边,金钱底的皮子;

⒓ 皮子摊在左手掌中,糯米馅心40克放在皮子中间,然后左手将皮子齐腰捏拢,右手用刮板在皮子口上将糯米压平,即成糯米烧卖生坯;

⒔ 将生坯上笼,在旺火上蒸10分钟即成。

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