大厨肉饼家常做法(名厨做肉饼的正宗做法)

大厨肉饼家常做法(名厨做肉饼的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-08 14:34:29

大厨肉饼家常做法

300克面粉加3克盐、180毫升温水,搅成絮状,加25克食用油,揉成光滑面团,抹油盖上保鲜膜醒发半小时,碗中加150克面粉、75克食用油搅匀,揉成面团盖上保鲜膜。

面发好搓成长条,切成剂子,油酥面搓成长条,切成剂子,揉圆按扁擀薄,包入油酥,按扁擀成牛舌状,对折再擀成牛舌状,对折擀成圆饼,包入肉馅。油炸即可。

原料:

面团材料:400克面粉,300克水

馅料材料:猪肉馅420克,大葱粗的一根约200克,姜末少许,盐3。5克,鸡精1茶匙,老抽7ML,生抽5ML,香油7ML,料酒5ML,食用油20ML,王守义十三香1/4茶匙,鸡蛋一个

做法:

1、面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团,盖上盖松醒20分钟以上

2、肉馅加入一个全蛋液朝一个方向搅拌均匀

3、切成末加入肉馅中

4、中依次加入姜末,盐,鸡精,老抽,生抽,香油,食用油,料酒,十三香后顺时针搅上劲儿

5、醒好的面团分成三份,加薄面揉好

6、取一个面团擀成大片,不要太厚,

7、取三分之一的肉馅放在擀好的薄片上,涂抹均匀,四周边缘留出一厘米宽

8、以中心为点切开半径长的口后,逆时针或顺时针方向卷成三角状

9、将卷好的三角状擀薄

10、平底不粘锅烧热,涂一层油

11、将肉饼烙入锅中盖上盖中小火烙约三分钟后煎黄翻面,继续烙上约三分钟,待表面鼓起后证明已熟,可以取出

12、烙好的肉饼取出切块食用即可

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