步骤1
羊肉卷提前解冻,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净
步骤 2
将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟,滤干水份放入碗中铺好
步骤 3
炒锅内倒入少量油,烧至六成热后,放入姜片、蒜碎爆香
步骤 4
放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤,料酒大火煮开。(补充说明:吃不了辣又想汤汁是金黄色的小伙伴,可以把一小块蒸熟的南瓜用料理机打碎,然后加入汤里,就可以做出金灿灿的酸汤了)。
步骤 5
用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,放入羊肉卷,加入盐,糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉
步骤 6
待羊肉卷煮熟后,淋上白醋,关火,将其倒入铺了金针菇的盘中
步骤 7
表面撒上青红椒圈点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可
用料
羊肉卷 一斤
小葱 2根
孜然粉 2勺
辣椒粉 2勺
熟芝麻 若干
盐 1勺
生抽 1勺
做法步骤
1、羊肉卷解冻一小会儿 用手从中间撕开两半(喜欢吃大块的不用撕)
2、小葱切段备用(也可用洋葱)
3、水开羊肉卷下锅焯水大概一分钟(喜欢吃嫩的可以减少焯水时间 大概20秒)
4、焯熟的羊肉卷捞出备用(焯水去腥 去血沫)
5、准备孜然粉 辣椒粉 熟芝麻
6、热油爆炒葱段 炒香(全程中火即可)
7、放羊肉卷 孜然粉 辣椒粉 盐 生抽 熟芝麻爆炒均匀就可以出锅了
8、因为羊肉卷焯熟了 所以口感很嫩